Рождественское полено.

А вот и сам рецепт ^_^

Бисквит.

4 яйца

20 гр крахмала

125 гр сахара

100 гр муки

пекарский порошок

ванильный сахар (ванилин)

Белки отделяем от желтков, взбиваем со щепоткой соли в пышную пену. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем половину белков. Муку смешиваем с крахмалом и пекарским порошком, добавляем к яичной массе, взбиваем. В конце ложкой (!) добавляем вторую часть белков.

На противень кладем пергамент (бумагу для выпечки), выливаем тесто, выравниваем. Выпекаем 10 минут при 200. Вынимаем и переворачиваем на мокрое полотенце. Аккуратно снимаем бумагу, накрываем вторым мокрым полотенцем. Даем остыть.

 

Крем.

2 яйца

1 желток

25 гр муки

250-300 мл молока

150 гр масла

125 гр сахара

100 гр черного шоколада

ванильный сахар (не обязательно)

Молоко вскипятить с сахаром (и ванильным сахаром). Снять с огня. Яйца и желтки растереть с мукой. Влить яичную массу тонкой струйкой в молоко, постоянно перемешивая. (лучше и удобнее мешать миксером). Поставить обратно на плиту. Постоянно (!) перемешивая, варить до загустения. (в конце лучше снова взбить миксером - комочков не будет). Снимаем с огня. Получился заварной крем.

на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Добавляем в крем и снова взбиваем. Убираем в холодильник на полчаса.

Масло лучше зааранее достать из холодильника и подержать в тепле. Затем взбить. Добавить крем и снова взбить. Шоколадный крем готов.

Второе полено.

Бисквит смазать кремом, скатать в рулет, убрать на полчаса в холодильник. Достаем, отрезаем два куска рулета по косой. Смазываем рулет кремом, прикладываем два отрезанных куска (как ветки), смазываем кремом и еще минут на 15 застывать. Из кондитеркого мешочка при помощи фигурной насадки наносим узор. Можно использовать кулинарный шпатель. Украшаем фигурками из марипана, вафельными листочками. Присыпаем сахарной пудрой. Храним в холодильнике.

А это фото с прошлого года ;-)