Банановый рахат-лукум с фисташками.

 500 гр сахара + 150 мл воды

50 гр крахмала + 100 мл воды

1,5 ст ложки желатина

100 мл бананового сока

чайная ложка тертой лимонной цедры

100 гр очищенных фисташек

шафран и розовое масло (это в идеале - если есть)

Желатин залить холодной водой.

В кастрюльке довести воду до кипения и всыпать сахар, варить до его растворения. Крахмал развести в воде и тонкой струйкой влить в сироп. Помешивая, варить до загустения. Затем добавить сок, шафран, масло, цедру и слегка порубленные фисташки.

Когда масса станет густой, снять с огня и добавить желатин. размешивать до его полного растворения.
Массу перелить в форму, накрыть пленкой и оставить до застывания (часа 4 - лучше на ночь). Разрезать на кубики (удобнее резать горячим ножом), обвалять в сахарной пудре.